Clever kochen – null Abfall

Wer kennt es nicht: Man geht einkaufen, packt den Kühlschrank voll und nach ein paar Tagen wandern bereits verdorbene Lebensmittel in den Müll. Ein wahres Drama für unsere Umwelt und auch für den Geldbeutel. Doch es gibt Hoffnung und eine Lösung für dieses Problem: Das Buch „Clever kochen – null Abfall“ von Giovanna Torrico und Amelia Wasiliev.

Das Thema Food Waste ist in aller Munde, doch was kann man selbst tun, um der Verschwendung von Nahrungsmitteln entgegenzuwirken? „Clever kochen – null Abfall“ liefert nicht nur die Antwort auf diese Frage, sondern gibt auch praktische Tipps und tolle Rezepte, um Lebensmittel mit Stumpf und Stiel zu verwerten und in leckere Gerichte zu verwandeln.

Die Autoren Giovanna Torrico und Amelia Wasiliev sind beide bekannt für ihr Engagement gegen Lebensmittelverschwendung und haben bereits in der Vergangenheit zahlreiche Projekte dazu ins Leben gerufen. Mit „Clever kochen – null Abfall“ vermitteln sie nun ihr Wissen und ihre Erfahrung an alle, die Lust darauf haben, selbst aktiv zu werden.

Das Buch ist sehr übersichtlich aufgebaut und gliedert sich in fünf Kapitel: „Grundlagen“, „Gemüse“, „Fleisch und Fisch“, „Getreide, Hülsenfrüchte und Nüsse“ sowie „Desserts und Snacks“. Jedes Kapitel beginnt mit einer Einleitung und liefert nützliche Informationen zum jeweiligen Themenbereich. So erfährt man zum Beispiel, wie man Lebensmittel richtig aufbewahrt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und wie man Reste optimal verwerten kann.

Besonders praktisch finde ich, dass die Rezepte in „Clever kochen – null Abfall“ nicht nur sehr lecker klingen, sondern auch die Zutatenliste genau aufzeigt, wie man Reste verwerten kann. So wird zum Beispiel in einem Rezept für „Radieschenblätter-Frittata“ nicht nur das Radieschen verwendet, sondern auch die Blätter als Gewürz. In einem anderen Rezept wird aus überreifen Früchten ein leckerer Crumble gezaubert. Durch solche Rezepte wird man motiviert, nicht nur weniger Abfall zu produzieren, sondern auch kreativer zu kochen.

Eine besondere Stärke des Buchs sind auch die vielen Tipps und Tricks, die einem helfen, möglichst wenig Abfall in der Küche zu produzieren. So erfährt man zum Beispiel, dass man aus Hühnerkarkassen und Gemüseresten einen kräftigen Fond zaubern kann oder dass man aus überschüssigem Eiweiß delikate Mandelküchlein herstellen kann.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass „Clever kochen – null Abfall“ nicht nur sehr informativ, sondern auch äußerst inspirierend ist. Es zeigt, dass man mit etwas Umdenken, den richtigen Rezepten und praktischen Tipps Lebensmittel sinnvoll verwerten und dadurch nicht nur Abfall reduzieren, sondern auch die Umwelt schonen kann. Wer also etwas gegen Food Waste tun möchte und gleichzeitig noch Lust auf leckere Gerichte hat, sollte unbedingt zu diesem Buch greifen.

Giovanna Torrico und Amelia Wasiliev haben mit „Clever kochen – null Abfall“ ein wirklich tolles Werk geschrieben, das nicht nur eine Bereicherung für die Küche, sondern auch für die Umwelt ist. Beide Autorinnen engagieren sich seit Jahren gegen Lebensmittelverschwendung und setzen mit diesem Buch ein weiteres Zeichen für eine sinnvolle und nachhaltige Nutzung von Lebensmitteln. Es ist daher nicht nur ein Must-have für alle Kochfans, sondern auch für jeden, der ein bisschen mehr Nachhaltigkeit in sein Leben bringen möchte.