Die ganze Pflanze

In unserer heutigen Konsumgesellschaft wird oft vergessen, dass Lebensmittel wertvolle Güter sind, die nicht einfach weggeworfen werden sollten. Millionen Tonnen an Nahrungsmitteln werden jedes Jahr einfach so verschwendet und landen auf dem Müll. Doch zum Glück gibt es Menschen wie Susann Kreihe, die dieser Verschwendung den Kampf ansagen. In ihrem Buch „Die ganze Pflanze“ zeigt sie, wie man aus regionalen Obst- und Gemüsesorten leckere vegetarische Gerichte zaubern und dabei auch noch nachhaltig handeln kann.

„Die ganze Pflanze“ umfasst 60 Rezepte, bei denen alle Teile der Pflanze verwendet werden, um jedes bisschen an Nährstoffen optimal zu nutzen. Von Aprikosenkernmilch über Blumenkohlblattpesto bis hin zu gebackenen Zucchiniblüten – die Rezepte sind kreativ, überraschend und vor allem nachhaltig. Das Buch verzichtet bewusst auf exotische Superfoods, und auch weitgereiste Zutaten kommen nicht zum Einsatz. Stattdessen wird auf regionale Produkte gesetzt, die keine langen Transportwege hinter sich haben und somit auch umweltfreundlicher sind.

Ein großer Pluspunkt ist auch die praktische Seite, denn es enthält nicht nur Rezepte, sondern auch viele Infos zu Aufbewahrung, Lagerung und nachhaltigem Einkaufen. Hier legt die Autorin großen Wert darauf, dass auch der Einkauf selbst nachhaltig gestaltet wird und betont, wie wichtig es ist, das Kaufverhalten zu überdenken und bewusst zu handeln.

Die Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch ansprechend in Szene gesetzt. Die Bilder machen Lust aufs Kochen und zeigen, wie schön und bunt regionale und saisonale Produkte sein können. Besonders hervorzuheben ist Kreihes Kreativität bei der Verwendung von oft übergangenen Lebensmittelteilen. So werden beispielsweise Grünkohlstängel, Karotten- oder Radieschengrün nicht einfach entsorgt, sondern in der Küche zu wahren Schätzen verarbeitet.

Das Kochbuch richtet sich nicht nur an erfahrene Köch*innen, sondern auch an alle, die Lust haben, bewusster mit Lebensmitteln umzugehen und ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf zu lassen. Hier werden auch Grünschnäbel fündig, die endlich lernen möchten, wie man aus einfachen Zutaten leckere Gerichte zaubert und dabei auch noch ressourcenschonend handelt.

Wer steckt hinter diesem beeindruckenden Werk? Susann Kreihe ist unter anderem als Foodstylistin und Rezeptentwicklerin tätig und hat bereits für verschiedene Magazine gearbeitet. Ihre Liebe zum Kochen und der Respekt gegenüber Lebensmitteln spiegeln sich auch in ihrem Buch wider. Sie setzt sich aktiv gegen Lebensmittelverschwendung ein und zeigt, dass man durch bewusstes Handeln nicht nur nachhaltiger lebt, sondern auch noch leckere Gerichte auf den Tisch zaubert.

Insgesamt ist „Die ganze Pflanze“ von Susann Kreihe ein tolles Buch für alle, die nachhaltiger leben und kreativ mit Lebensmitteln umgehen möchten. Die Rezepte sind lecker, einfach umzusetzen und zeigen, dass man mit regionalen Obst- und Gemüsesorten viele Möglichkeiten hat. Gleichzeitig ist es ein Aufruf zum bewussten Einkauf und ein Plädoyer für mehr Nachhaltigkeit in unserer Konsumgesellschaft. Ein absolutes Muss für alle, die sich für kreative, vegetarische Küche interessieren und Wert auf nachhaltiges Handeln legen.